Korostondo jatetxea

Hogeita zazpi urtez jarrita dagoen mahai baten historia Otxandioko harrizko baserri bat, Urkiola eta Gorbeia artean. Hona ez da bakarrik jatera etortzen: zaindua izatera etortzen da. -Itzuliko bidea Hogeita zazpi urtez, Anbototik jaisten diren mendizaleek pausoa moteldu dute kea ikustean. Sua piztuta, babarrunak puntuan, mahaia jarrita, deitu beharrik gabe. -Beti zabalik dagoen atea Korostondo mendia amaitu eta mahaia hasten den lekuko baserria da. Ez dago gidaliburuetan; usaiari jarraituz aurkitzen da, lehen mendizaleek egin zuten bezala. Betikoa dago, betiko moduan eginda. Eta hori da zailena. -Hemen denborak astiro egosten du Baba gorriak eltzean, su motelean, txorizo, odolki, urdaiazpiko eta piperrekin. Ogia bertan oratu eta labean, masa amarekin. Txuletak —behi zaharrarena— pazientziaz zain du bere puntua. Lonjako arraina, itsaskiak brasan, eta menu begetarianoa zainketa berarekin. -Mende askotako habeen azpian Mende askotako habeen azpian jaten da, parrillaren usaina gora igoz. Hiru gune: barra atzeko txoko intimoa, jangela handia eta gela pribatua. Mahai-zapi zuria, harria, zura eta lasaitasuna, beti. -Etxeak egiten duen gozoa Postre gisa, ardi gaztanbera eztiarekin, esne-arroz erretua, edo amonaren tarta, egunaren arabera aldatzen dena baina inoiz huts egiten ez duena. Dena bertan eginda. -Sobremesaren oparia Platera hutsik, zer gogo eta zer hanka dituzun galdetzen dizugu, eta arratsaldeko planoa marrazten: Presazelaiko pagadia, Urrunagako urtegia, edo Anboto bera. Ez dugu ezer kobratzen. -Sutondoan zure zain gaude Hogeita zazpi urtez baserri berean jaten emanez. Korostondo. Hogeita zazpi urte sutondoan.

Dónde está

carretera otxandio dima barrio gorostondo
48210, Otxandio
Bizkaia